சுழியன்

 

நாடும் வீடும்

நலம் பெற வேண்டும்

பகையும் பிணியும்

தொலைந்திட வேண்டும்..

***

இன்று

பங்குனி 10

திங்கட்கிழமை

தஞ்சாவூர் சுழியன் 

தேவையான பொருட்கள் :

கடலைப்பருப்பு 200 கிராம்

அரிசி மாவு 200 கிராம்

கோதுமை மாவு 50 கி

பழுப்பு வெல்லம் 200 கிராம்

ஏலக்காய் 2

தேங்காய் அரை மூடி

கடலெண்ணெய் தேவைக்கு

செய்முறை:

தேங்காயைத் துருவிக் கொள்ளவும்.. ஏலக்காயைத் தட்டிக் கொள்ளவும்..

பழுப்பு வெல்லத்தை சின்னச் சின்ன துணுக்குகளாக உடைத்துக் கொள்ளவும்.. இதுவே இந்தச் சுழியனுக்குச் சுவை கூட்டுவது..

கடலைப் பருப்பை நன்றாக வேக வைத்து நீரை வடித்து விட்டு ஆறியதும் ஒன்றிரண்டாக அரைத்துக் கொள்ளவும்..

இதனுடன்  தேங்காய்த் துருவல், உடைத்த பழுப்பு வெல்லம் ஏலக்காய்த் தூள்  சேர்த்து கிளறிக் கொள்ளவும்... 

இதை அப்படியே சிறு சிறு உருண்டைகளாகப் பிடித்து வைக்கவும்.. 

இதைப் பூரணம் என்பது வழக்கம்..

அரிசி மாவுடன்

கோதுமை மாவு சிட்டிகை உப்பு மஞ்சள் தூளும் கலந்து,  நீர் விட்டு தளர கரைத்துக் கொள்ளவும். 

இரும்பு வாணலியில் கடலெண்ணெய் ஊற்றி மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்..

எண்ணெய் காய்ந்ததும் உருட்டி வைத்துள்ள  உருண்டைகளை  ஒவ்வொன்றாக கரைத்துள்ள மாவில் தோய்த்து எடுத்து கவனத்துடன் எண்ணெயில் இட்டு வெந்ததும் எடுக்கவும்..

பாரம்பரிய சுழியனுக்கு - சுழியம், சுகியன் என்ற பெயர்களும் 

சற்றே மாறுபட்ட  செய்முறைகளும் இருக்கின்றன.. 

பூரணம் பிடித்த பின் அதை பழைய தோசை மாவில் தோய்த்து எடுப்பதும் உண்டு..

வழிபாட்டிற்கெனில் தனியாக கரைத்துக் கொள்வது நல்லது..

பாசிப்பருப்பைக் கொண்டு செய்வதும் வழக்கம்..

விநாயக வழிபாட்டில் இது முக்கியத்துவம் பெறுகிறது..

இது எங்களது கைப்பக்குவம்..

நமது நலம் நமது கையில்

**

ஓம்

சிவாய நம ஓம்

***