நாரத்தங்காய்

நாடும் வீடும்

நலம் பெற வேண்டும்..

பகையும் பிணியும்

தொலைந்திட வேண்டும்..

***

இன்று

மாசி 7

 புதன் கிழமை

இன்று

நாரத்தை ஊறுகாய்

நமது பாரம்பரியம்..

அபிஷேக திரவியங்களுள் இதுவும் ஒன்று.. நாரத்தம் பழச் சாறு அபிஷேகத்தினால் ஜன்ம பாவங்கள் தீர்கின்றன...

நாரத்தம் பழத்தினால்

உடல் சூடு தணிந்து பித்தம் குறையும்..

உப்பில் இட்டு வைப்பதற்கு நாரத்தங்காய்கள் ஏற்றவை.. இது சற்று இனிப்புச் சுவை உடையதால் குறைவான அளவில் உப்பு போடுவதே சிறந்தது..

தேவையானவை :

நார்த்தங்காய் 10

வெந்தயம் 50 கி

கல் உப்பு தேவைக்கேற்ப

மஞ்சள் தூள் ஒரு tsp

மிளகாய் வற்றல் 7

பால் பெருங்காயம் சிறிது 

தாளிப்பதற்கு:

நல்லெண்ணெய்  தேவைக்கு

கடுகு ஒரு tsp

கறிவேப்பிலை ஒரு இணுக்கு

செய்முறை :

பால் பெருங்காயத்தை சிறு சிறு துண்டுகளாக்கி வெயிலில் உலர

வைத்து பொடியாக்கிக் கொள்ளவும்.. 

நார்த்தங்காய்களை கழுவிக் கொள்ளவும்..  

தண்ணீரை தளதள என்று கொதிக்க வைத்து நார்த்தங்காய்கள் மூழ்கும் படிக்கு   ஊற்றி சில நிமிடங்கள் வைத்திருந்து ஆறியதும் எடுத்து வெயிலில் உலர வைக்கவும்..

வெந்நீர் ஊற்றப்பட்ட

நாரத்தங்காய்கள் முழுதாக வெந்திருக்காது.. அரை வேக்காட்டில் இருக்கும்.. இந்தக் காய்களை முழுதாக பக்குவப்படுத்துபவன் சூரியன் என்பதை நினைவில் கொள்ள வேண்டும்.. 

இந்த முறையில் செய்கின்ற போது காய்களின் உள்ளிருக்கும் சாறு வீணாவதில்லை..

மூன்று நாட்களுக்குப் பிறகு 

நார்த்தங்காய்கள் சற்றே சுருங்கி இருக்கும்..

இந்நிலையில்

காய்களை சிறு சிறு துண்டுகளாக நறுக்கி மேலும் இரண்டு நாட்கள் வெயிலில் உலர்த்திக் கொள்ளவும்...

இனி நாரத்தங்காய் ஊறுகாய் தான்!..

இருப்புச்சட்டி ஒன்றை மிதமான சூட்டில் வைத்து எண்ணெய் விடாமல் தனித்தனியாக மிளகாய் மற்றும் வெந்தயத்தை சிவக்க வறுத்து -

வறுத்த மிளகாய் வற்றல் வெந்தயம் இவற்றை ஆறியதற்குப் பின் ஒன்றாக மிக்ஸியில்  அரைத்துத் தூளாக்கிக் கொள்ளவும்.

சுத்தமான ஜாடியில்

நார்த்தங்காய்களைப் போட்டு, அதன் மேல் மஞ்சள்தூள் மற்றும் அளவான கல் உப்பு சேர்த்து, வறுத்து அரைத்த மிளகாய்ப் பொடி பெருங்காயப் பொடியையும் சேர்த்துக் கிளறிக் கொள்ளவும்..

ஒரு வாணலியில் தளர எண்ணெய் விட்டு சூடானதும் கடுகு, கறிவேப்பிலை  தாளித்து - 

கடுகு பொரிந்ததும்,   நாரத்தை துண்டுகளைச் சேர்த்துக் கிளறி அப்படியே இறக்கி வைக்கவும்.

சூடு ஆறிய பின்பு, சுத்தமான ஜாடிக்கு ஊறுகாயை மாற்றி விடவும்.

ஜாடி அல்லது பாட்டிலில் நிரப்பப்பட்ட நார்த்தங்காய்த் துண்டுகளைத் தினமும் இரண்டு முறை - மரக் கரண்டியால் நன்கு கலக்கி விடவும்.. 

ஊறுகாயில் உள்ள எண்ணெய், ஊறுகாய்க்கு மேலாக  நிற்க  வேண்டும் என்பது முக்கியம்..

இந்த வகைக்கு நாரத்தங்காய் எவ்வளவு முக்கியமோ அந்த அளவுக்கு முக்கியமானவை - கல் உப்பும் நல்லெண்ணெயும்..

இந்த ஊறுகாய் பயன்படுத்துவதைப்  பொறுத்து ஆறு மாதங்களுக்கு மேலாக வரும்..

ஃ

நமது நலம்

நமது கையில்..

ஓம் நம சிவாய நம ஓம்

***