தக்காளி

  

நாடும் வீடும்

நலம் பெற வேண்டும்

பகையும் பிணியும்

தொலைந்திட வேண்டும்..

***

இன்று

பங்குனி 27

  திங்கட்கிழமை

இன்றைய பதிவு

இணையத்தில் சேகரிக்கப்பட்ட 

செய்தித் தொகுப்பு

நன்றி - விக்கி

இன்றைக்கு நமது அன்றாட சமையலில் தவிர்க்க முடியாத ஒன்றாக ஆகிவிட்ட -  தக்காளி..

இதன் தாயகம் தென் அமெரிக்கா..

பதினாறாம் நூற்றாண்டில்  இந்தியாவிற்குள நுழைந்ததாக வரலாறு..

இதற்கு முன்பாக இங்கிருந்தது -

மணித் தக்காளி..

மிளகின் அளவில்  கருமையான பழம்... (மணி என்றால் கருமை)

உருளைக்கிழங்கு

சர்க்கரைவள்ளி, மரவள்ளிக்கிழங்கு, மிளகாய், தக்காளி - ஆகிய எல்லாமே தென் அமெரிக்காவிலிருந்து நமது நாட்டுக்கு வந்து சேர்ந்தவை என்று சொல்கின்றது விக்கி..

இவற்றை இங்கே கொண்டு வந்து சேர்த்தவர்கள் -

ஸ்பானிஷ்காரர்களும் போர்ச்சுகீசியரும்..

சர்வதேச  சமையலறைகளில் நீங்காத இடத்தைப் பிடித்துள்ள

தக்காளிப் பழம் ஏராளமான சத்துக்களைத் தன்னகத்தே  கொண்டுள்ளது..

தக்காளி - கால்சியத்துடன் வைட்டமின் ஏ, பி1, பி3, பி5, பி6, பி7, சி மற்றும் வைட்டமின் கே -  ஆகியனவற்றையும் கொண்டுள்ளது.. 

மேலும்  இதில் ஃபோலேட், இரும்பு, பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், குரோமியம், கோலின், துத்தநாகம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் ஆகியவையும் நிறைந்துள்ளன..

தக்காளியில் உள்ள லைகோபீன் புற்று நோய் செல்களின் வளர்ச்சியை கட்டுப்படுத்துகின்றது..

நமது நரம்புகளை ஆரோக்கியமாக வைத்துக் கொள்வதிலும்  உடலில் இரத்த ஓட்டத்தை சமநிலைப்படுத்துவதிலும் தக்காளி பெரும் பங்காற்றுகின்றது.. 

தக்காளியின் லைக்கோபீன்

இதய நலனுக்கு உதவுகின்றதாக அறிந்துள்ளனர்..

இதய நோயாளிகள் குறைவான உப்பு மட்டுமே சேர்த்து கொள்ள வேண்டும் என்பதால் அவர்களுக்கு தக்காளி நல்லது.. 

இதய நலன், பார்வைத் திறன், சரும பாதுகாப்பு  நலன்களுக்கு தக்காளி உதவுகின்றது. 

ஆனாலும்,  உடல் நலக் குறைவு உள்ளவர்கள் இதனைத் தவிர்க்க வேண்டிய கட்டாயத்தில் இருக்கின்றனர்..

சமீப காலத்தில் 

முக அழகிற்கும்  தோல் பாதுகாப்பிற்கும்  தக்காளி பயன்படுத்தப்படுகின்றது..

தக்காளி அதன் புளிப்புச் சுவையின் காரணமாக இயல்பாகவே  அமிலத் தன்மை உடையதாகின்றது..

எனவே அதிக அளவு தக்காளியினால்  நெஞ்சு எரிச்சல் ஏற்படுகின்றது. இரைப்பையில் ஏற்படும் அமிலத் தன்மையால்

உணவுக் குழாய்  பாதிப்படைகின்றது.. அதன் விளைவு குடற்புண்கள்..

தக்காளியினால் உடல் திசுக்களில் கால்சியத்தின் அளவு அதிகரிக்கின்றது..

இதனால் பலருக்கும் ஒவ்வாமையும் 

மூட்டுகளில் வலியும், வீக்கமும் உண்டாகின்றன..

சிறுநீரகக் கற்களுக்கும் தக்காளி காரணமாக சொல்லப்படுகின்றது..

சிறுநீரகங்களின் செயல் குறைந்து விட்டால் பொட்டாசியம் வெளியேறாமல் உடலில் தங்கி விடும்.. இந்நிலையில்

சிறுநீரக பிரச்னையால் பாதிக்கப்பட்டுள்ளவர்கள் பொட்டாசியம் நிறைந்துள்ள 

தக்காளியை முற்றிலுமாகத் தவிர்ப்பது நல்லது..

தக்காளியில் உள்ள ஹிஸ்டமைன் என்ற வேதிப் பொருளின் காரணமாக வயதானவர்களுக்கு ஒவ்வாமை  உண்டாகிறது..

உதடுகள், நாக்கு, காது, தொண்டை அரிப்பு அல்லது  தொண்டை வீக்கம், தோலில் வெடிப்பு போன்ற பிரச்னைகளில் தக்காளியின் பங்கும் இருப்பதாக சொல்லப்படுகின்றது..

தக்காளிக் காயைக் கடித்தால் ஒருவித நமைச்சல் வாய்க்குள் ஏற்படும் என்பது நம்மவர்கள் அறிந்ததே..

Salad களில் தக்காளி

செம்பழமாக  இடம் பெறும் போது - பக்குவம் அடையாத இரசாயனங்கள் இவ்வாறான விளைவுகளை ஏற்படுத்துகின்றன..

தற்காலத்தில் சந்தைக்கு வருகின்ற தக்காளி  (வகைகள்) எல்லாமே முளைப்புத் திறன் உடையவை அல்ல.. மடை மாற்றம் செய்யப்பட்ட வகைகளும் இருக்கின்றன..

காலகாலமாக நிறைய சோதனைகள் தக்காளியின் மீது.. 

Cherry Tomatoes என்றே புதிய வகைகள் உருவாக்கப் பட்டுள்ளன.. 

அடர் சிவப்பு, இளஞ் சிவப்பு, மஞ்சள் வண்ணங்களில் அலங்காரத் தக்காளிகள் பிற நாடுகளில் இயல்பாகக் கிடைக்கின்றன.. சாதாரண தக்காளிகளிலும் பல ரகங்கள் அங்கே.. 

Salad Dressing வகைகளுக்குத் தனி.. Sauce, Cassarole  குழம்பு வகைகளுக்குத் தனி - என்றெல்லாம் இருக்கின்றன..

நாள் கணக்கு ஆனாலும் கனிவடையாத தக்காளி ரகங்களும் உள்ளன..

இவையெல்லாம் ஆதியில் இல்லை..  தற்கால சந்தை வளர்ச்சி.. பேராசையின்  கோலம்..

எனவே இன்றைய தக்காளிகளுக்குள் ஒளிந்து கொண்டிருக்கும் விஷயங்களை உணர்ந்து கொண்டு வாழ்வோமாக..

நம்முடைய நலம்

நம்முடைய கையில்!..

***