உணவே உயிரே..

 

நாடும் வீடும்

நலம் பெற வேண்டும்

பகையும் பிணியும்

தொலைந்திட வேண்டும்..

***

இன்று

வைகாசி 26 

சனிக்கிழமை

நேற்று (7/6) சர்வதேச உணவு பாதுகாப்பு நாள்.. 

( நேற்று இந்தப் பதிவை வெளியிட இயலவில்லை.. )

World Food Safety Day, observed on June 7..

Food safety is a scientific discipline describing handling, preparation, and storage of food in ways that prevent food borne..

உலர்த்துதல்,  பாதுகாத்தல்,  (தானியங்களை வெயிலில் உலர்த்தி  வேப்பிலை நொச்சி இலைகளுடன் குதிர்களில்

பாதுகாப்பது)

பதப்படுத்துதல், உப்பிடுதல் ( அவல், உலர் பழங்கள், தேன் நெல்லி, ஊறுகாய் முதலானவை)

 

கொதித்தல் (சமைத்தல்)

நொதித்தல் (குறிப்பாக தயிர்)

பரிமாறுதல் (நலம் தரும் சூழலில் அன்னமிடுதல்) 

- என்கின்ற இன்றைய பாதுகாப்பு முறைகள் ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு நம்மிடையே இருந்தன.. 

அவை தான் இன்றைய நவீன உணவுப் பழக்கங்களால் சிதைந்து கொண்டு இருக்கின்றன..

உணவு என்பது - பாரத கலாச்சாரத்தில் மிக உயர்ந்த கொடை.. 

சேவை - என்கின்ற நிலையில் இருந்த உணவை -  தொழில் என்கின்ற நிலைக்கு மாற்றம் செய்து பலகாலம் ஆயிற்று..

உணவு காசுக்கு விற்கப்பட்ட - உடல் உழைப்பிற்கு கொடுக்கப்பட்ட விவரங்கள் திருவிளையாடல் புராணத்தில் காணக் கிடக்கின்றன..

அப்போது, அதில் நீதி நியாயம் நேர்மை - எல்லாமும் இருந்தன..

இன்றைக்கு அப்படி எல்லாம்?.. - என்பதை ஆராய்ச்சி செய்ய இயலாது.. நமக்குத் தான் ஆபத்து!..

அகனமர்ந்து செய்யாள் உறையும் முகனமர்ந்து

நல்விருந்து ஓம்புவான் இல்..

அப்படிப்பட்ட இல்லங்களில் ஒரு வாய் உண்பதற்காக இறைவன் இறங்கி வந்த வரலாறுகளும் இங்கே பல நூறு..

உணவுத் தொழில் என்பது உண்பவர் தம்  ஆரோக்கியத்துடன் நேரடியாகத் தொடர்புடையது..

இதில் ஒவ்வொரு நிலையில் சுத்தம் சுகாதாரத்தைப் பேணுவது இன்றியமையாத ஒன்றாகும்..

உணவைச் சாப்பிடுபவன் எப்படி வேண்டுமானாலும் இருக்கலாம்.. 

உணவைச் சமைப்பவன் முழு ஆரோக்கியத்துடன் இருக்க வேண்டும் என்பது அடிப்படை..

கெட்டுப் போன காய்களைக் கொண்டு ஏதும் செய்ய இயலாது.. 

ஆனால் இன்றைக்கு கெட்டுப் போன இறைச்சி மீன் வகையறாக்கள் பற்பல இடங்களிலும் அவ்வப்போது உணவுப் பாதுகாப்புத் துறை அலுவலர்களால் கைப்பற்றப்படுகின்ற செய்திகள் விவரமாக வெளிவருகின்றன..

இன்றைய சூழலில் வீட்டை விட்டு வெளியே சாப்பிடுவதற்கு பழகிக் கொள்ளாமல் இருப்பதே சாலச் சிறந்தது..

உண்ணுகின்ற உணவையும் அருந்துகின்ற நீரையும் தின்னுகின்ற வெற்றிலையையும் கண்ணன் என்று கருதி விட்டால் வெளியில் உணவகங்களை நாடிச் செல்ல வேண்டிய நிலை ஏற்படாது.. 

அப்படியே ஏற்பட்டாலும் நல்லதொரு - உணவை உணவகத்தை நாயகன் காட்டியருள்வான்!..

நம்முடைய நலம்

நம்முடைய கையில்

 

ஓம் ஹரி ஓம்

ஓம் நம சிவாய 

சிவாய நம ஓம்

***